Tak chlapci , nechte toho pošťuchování a jeďte se napřed podívat na to o čem tady vedete řeč.
Snažím se být sládkem teprve 32 let a mám pokoru před všemi kteří umí uvařit dobré ( a tím samozřejmě zajímavé) pivo . Můj systém JGB je schopen vyrobit téměř všechny druhy piv.Pivovar v Železné Rudě skutečně nastartoval tak , že majitel mě navštívil se svým synem vyloženě náhodně .A tam vznikla myšlenka vlastního pivovaru.Od myšlenky k realizaci uběhla dlouhý rok ale povedlo se .Nový sládek jemuž jsem ,, osobou zodpovědnou " (jak zní předpis živnostenského úřadu) se učí svědomitě a nadšeně.
.Jestliže stavím někomu pivovar tak zároveň musím garantovat majiteli kvalitu várky.On do toho investuje dost peněz ale na tak malém pivovaru by se zkušený starý sládek neuživil. Vědom si toho připravil jsem k tomu potřebné materiály a to v takovém rozsahu aby je dotyčný dokázal vstřebat.( kromě poviné praxe a posléze dozoru )
Tak tedy pivovar Belveder je kapacitně 200 l / var ( nevím co se panu Radkovi na tom nezdá ? , moc malý nebo moc velký....... ?)Piva jsou vařena zatím v základním gardu tj. 3 druhy .Co se týče jejich charakteru tak ležák 11 je opravdu jinak odlišná od ostatních piv , co se týče Belgrádu tak to je chuťově blízské k bavorským ,, mercnům" .Tmavá třinácka je hodně vzdálená českým tmavým pivům.Tady bych hledal příbuznost s irskými stouty(.Tak mi piva hodnotili odborníci z VÚPS Praha¨).Klientela z Bavorska ještě nedorazila ( je jí v ŽR poskrovnu ) aby hodnotila.
Trochu k panu Žaliovi , ...: myslíte te si že neumíme vařit jiná piva než české ležáky ? Pil jste múj xxxbiter ( První pivní tramvaj Praha ) ? Nebo medové pivo , nebo Ale- Fat boy , 18 Yellow Shark ? Rauch jsem vařil již vloni ....
Nový sládek se musí naučit nejdříve abecedu a potom se pustí dál. do větších,,pivních vět".Nemusíte mít strach nuda nebude..........připravujeme od samého počátku další kroky .Ale to vyžaduje čas.my to nehodláme troubit dopředu...
K sousedům do Německa jezdím pravidelně ( mám tam švagra ) a samozřejmě spolu s jeho přáteli navštěvujeme malé pivovary , co se do nás vejde .Byl jsem na zkušené v Irsku , ve střední Anglii , v Kalifornii( tady mám obvzlášť dobré vztahy se sládky ( Paul Holborn je tam z té party L.A. a San D. )Mexiko Tijuana cervesa .....Vietnam , Rusko atd...
Jenom že my své zážitky příliš neventilujeme.Není moc času protože je třeba vařit , vařit a vařit. Nakrmit rodinu , banku , finanční úřad , dodavatele.....je toho někdy nad hlavu .....no nic ....pojedeteli kolem ( Plzně , Ž.Rudy )zastavte a ochutnejte potom to zkuste vyhodnotit.Kritiku mám rád protože bez dobré reflexe by to mohla být cesta do pekel.....Dej Bůh štěstí ....Joe garage brewer

dobry den,chtela jsem se zeptat ktery pivovar je schopny zainvestovat penize nebo vybaveni do restaurace,vlastnim chatovy tabor v CHKO Broumovsko.Celz areal se nachazi u polskych hranic dekuji za odpoved Kopecka

tak to abych si sehnal metodu a zkusil to :)

JAk si to tu procitam, zapomnel jsem dodat, ze se IBU meri spektrofotometricky

Jen bych podotkl, že se jedná o Kout na Šumavě, který se v Plzni pije v Koutlandu ....

Já vím, že naši slaádci dokáží udělat veškeré styly piv, které je naprosto skvělé a minimálně tak dobré jako ze zemí původu. Důkazem je Honaz Šuráň a jeho vpravdě geniální variace na ale. I "amatéři" jako Antňák navaří fantasitické lahůdky. O Vás jsem slyšel jen chválu a moc rád bych i něco od Vás ozkusil. Nepochybuji o Vaši 100% profesionalitě. Snad se toho dočkám na nějaké degustaci, kterou Hona pořádá. naprosto nepochybuji, že to budou vynikající piva. Právě výrobky homebrewingu mě osobně velmi zajímají. Abych se ještě jednouvyjádřil přesně k tomu, že někdy kritizuji naše pivovarnictví. Spíše se obávám jeho úpadku a proto volím více konfrontační tón. Jinak zbytek jsem napsal v komenáři ke pšenici a gramatice. PS doufám, že se v srpnu dostanu do plzně, tak se těším na to černické a na mnou favorizovaný kout n š v koutlendu se těším mimořádně.

Produkty páně Krýsla mám rád, ať už z jeho vlastního mikropivovaru JGB z Plzně, z Lomnice u Sokolova či z Plzně-Černic. Je proto pro mě s podivem, že i někteří znalci mají kvůli skoro permanentnímu pobytu ve Francích degustační rezervy a stále opakují tu svou mantru o nulové diverzitě českého piva. A vida, i J. Krýsl už to nevydržel a ozval se. Ani se mu nedivím...

Váš příspěvek zní zajímavě. Zcela v odlišném duchu než rozhovor s Judr. Strnadem. Po něm jsem musel konstatovat: "Nic nového pod sluncem" po přečtení Vašeho článku konstatuji: "Jsem zvědav".

To, co je na obrázku, je jako 200 litrová scezovačka a 200 litrová varna? Pánové, tak nedávejte fotky, pak můžete psát kraviny.

Kdyz jsem ochutnaval Double IPA z Pivovarskeho domu, horkost me pohladila. A to je kolem 90 IBU. Ano, basu bych toho nevypil. Horkost doznova pekelne dlouho, ale prijemne. Proste trva delsi cas, nez se napijes znova.

Dvanactky s cca 5% alkoholu jsou v rozmezi nejlepsi pitelnosti(samozrejme za predpokladu povedeneho vyrobku). Svijany Bitter je ale zase pivo, ktere si dlouho pamatujes kvuli horkosti.

Nedavno tu probehla zminka o imperial stoutech - se svymi 8-10% alkoholu to rozhodne nejsou zadna "orezavatka". Ale kdyz mas sanci popijet povedene pivko teto kategorie, muzes u toho zustat cely vecer, a pritom vypijes dve, maximalne tri tretinky.

Tak se zase s PŽ trošku rozcházíme:
1) Svijany 12 Bitter - už podruhé jsem se přesvědčil, že toto pivo mě jako jediné z portfolia Svijan opravdu neoslovilo, jedno dvě budiž, ale vypít celou basu dá neskutečnou práci, tedy alespoň mně ...
Pro Romana:
Neboj, už jsme to asi všichni četli, i když se tam poslední dobou nic neděje ...

Svůj názor na zdejší diskuzi jsem vyjádřil v tomto článku:
www.pivovary.info/view.php?cisloclanku=2007070002

Horkost v jednotkach IBU vyjadruje, snad se nepletu> 1 IBU=miligram alfa horkych latek na litr piva.

1/ Já myslel Svijany 12 - Bitter, které jsou jediné tzv. chmelené za studena (tz 1 chmelení na chmelovaru, 2 studené - v ležáckých tancích). Ostatní svijanská neprochází touto procedurou.
Ale zejména Rychtář 12, jehož chuť. charakteristiku jsem již jednou popsal pod článkem Ležák a Pilsener -viz.
" Příjemné chmelové aroma ve vůni i chuti - se stopou po pryskyřici a mátě, relativně příjemná sladovost, menší tělnatost, občerstvující, svěží, řízné s lahodně-suchým chmel. doznívání, opět se stopou mátovosti (minty)."
Používá se zde (snad jako v posledním? (budvar ?) CZ pivovaře) hlávkový chmel, navíc nej CZ odrůdy: žateckého poloraného červeňáku. Toto pivo se liší celkem výrazně od ostatních , Svijany již méně, ale i tak jsou daleko chutnější.
I když poslední dobou zaznamenávám pokles chuť. kvality a Svijany 13 mi teď přijdou lepší..
Ale mluvím zde o točeném a ještě v perfektní formě ošetření a natočení. Lahvové - žádné:)

2/ No, po zamyšlení...asi máte pravdu! To budou muset uvařit asi odborníci ze zahraničí. Jsem tedy zvědav alespoň na Paula Holborna v Pelhřimově.

To slovo odborníky prosím myslím bez ironie, stejně jako následující otázky na p. Žalia či Jobánka.

Psal jste, že za nejlepšíé česká piva považujete Rychtáře a Svijany. S Rychtářem nemůžu soudit, ale Svijany ač mi chutnají, nezdají se mi zase až tak výjimečné a o tolik moc lepší, než další nadprůměrná piva v Česku. Proto bych se chtěl zeptat, jaké pivo ze Svijan považujete za nejlepší. Já se většinou tady dostanu k 11 Máz a jak jsem psal, až tak výrazně lepší než ostatní mi nepřijde.

Druhá otázka- když pořád voláte po nových pivních druzích v ČR, myslíte, že by tato piva byla kvalitní? Pokud české pivovary podle vás nedokáží uvařit dobrý český ležák, byly by schopny uvařit kvalitně "cizokrajná" piva? Nebo by to bylo také na čištění zubů? Vzhledem k tomu, že by to vařily asi stejné pivovary stejní lidé se stejnou cenovou politikou, přijde mi, že bychom si vlastně stejně nepomohli. (/byste si nepomohli)? Co si o tom myslíte?
Upozorňuju, že se už nechci hádat, ale zajímal by mě váš pohled na věc. Díky

mimo téma článku (nicméně v reakci na poslední Honzův příspěvek) - jak se vlastně ta hořkost měří ? nějakým "IBUmetrem" ? :-) jasně, trochu to zlehčuju, ale otázku myslím vážně; díky

K te Z.R. - ted tam vari Pepa Krysl na zarizeni sve vyroby, tak to nejspsi zna. A Pepa umi i psenici, takze se tam nejspis brzo i objevi.

K Pivovarskemu domu a Richterpubu - Pivovarsky dum, pokud se nepletu, vznikl v roce 98, tudiz v "pivnim praveku", pokud se to tak da nazvat( a nikoho tim samozrejme nechci urazit). Proto se nejspis zacinalo tak, jak se zaclo - ochucene lezaky. Ale byli i prvni, kdo lahvoval sve specialy - viz Pivni samp. Dneska je doba jina, je i Svet Piva a osveta:))), proto maji v nabidce i Double IPA ( ta posledni varka ma mit 101 IBU). Uhrnem by to melo byt neco pres 30 ruznych piv(vcetne tedy ochucenych, ne samotnych kategorii).

Co se tyce Richterpubu, nerad bych se pletl, ale Franta prisel nejdriv s lezakem, ale hned zahy nastoupil s wieznem, altem, kolsch, stoutem a ja ani nevim cim...

Naprosto chápu, že v novém minipivovaru začínají s ležákem. Nové zařízení si musí sládek vyzkoušet tím druhem, který má nejvíc najetý a nejvíc ho zná. Když koupíte domů novou troubu na pečení, nebude v ní kuchařka taky hned píct sacherdort podle receptu, ale svoji již stokrát vyzkoušenou třenou bábovku, na který si vyzkouší jak trouba peče.
Jenom by mě zajímalo jak se rozjížděli se svými u nás neobvyklými pivy níže vychvalované Pivovarský dům a pan Richter. Jelikož se v praze objevuju jen sporadicky tak si matně pamatuju, že v prvním roce fungování pivovarského domu na Vánoce byl kromě ležáků k dispozici pouze kávou dochucený kávový kvasnicový ležák. Nebylo by od věci pro zasvěcené sepsat jednoduchou historii vaření různých druhů piva v pivovarském domě. Děkuji předem za krásný článek. hroch

Omlouvám se M.Š., nějak jsem ulít.
Sám jsem zatím Alaskan Smoked Porter neměl:-)) Vždy jsem však o něm snil. No a přání se nám splnilo, náš kamarád byl v U.S.A a snad ho dovezl:-)).
Jinak ještě k naši pivům. Také se smutkem v srdci vzpomínám na to jaké byly Krušůvky, Kozlík, Plzeň...nemohu než zatlačit slzu. Když vzpomenu na tu pěnu, kterou jste dostali třeba U Černého vola, U Tygra...škoda mluvit. Vynikající byl i Braník začátkem 90 let. Pořádali jsme tehdy "pivní vandry" po naší domovině a navštěvovali různé pivovary a mám pocit, že skutečně tehdy byla většina pivka trošku o něčem jiném. Spousta dobrých pivovarů je navíc zrušena (vynikající Domažlice, Studená).
Podobně jako Chody a M.Š. bych se také nebránil, kdyby u nás v Brně byly nějaké značky z menších regionálních pivovarů, ale i přes úsilí, které jsme vyvíjeli směrem k hostinským (našim známým) jsme nic nepořídili. Jistě bych uvítal taková piva jako Rychtář, Pelhřimov, Březnice, Kout, Trutnov, Třeboň ad. v dobrém podání.
Bohužel u nás dostanete jen piva, která mi moc nevoní (Černá Hora, Strakonice ad.). Naštěstí dnes je na Flédě kvasnicový Pelhřimov 12% a ten je skutečně vynikající, tak hurá na něj!

To já právě chápu, že se nedá cestovat stále za pivem do zahraničí. Proto zde pořád "bojuji" za to aby alespoň někdo (a právě u mini je nej šance) navařil i v CZ jiný druh piva abychom měli tu možnost ho občas pít i zde. A nebrojím obecně proti typu CZ Bohemian lager, ale jen proti jeho kvalitě, která šla totálně do kytek. Jak jsem se již zmínil-kdysi býval dobrý.
O to stejné jde i J.J., který zde několikrát říkal, že netrvá na tom aby se zde vařili všemožné typy piv (na ty dobré si stejně zajedeme ven, pokud to bude možné), ale že by mu stačil, stejně jako mě, kvalitní Ležák či Pilsener.
Abychom si nemuseli čistit ty zuby:))

Nicméně Vy světaběžníci musíte pochopit, že ne každý se do zahraničí na pivo dostane nebo tam dokonce kvůli pivu pojede.
Český konzument si prostě většinou dá to, co je v nejbližší hospodě.
Pak jsme my pivaři, kteří si v českém pivním světě vybírají a radši si dají lahvové a oželí točené, než by dali český (africký, holandský, belgický) eurobeer. Prostě pro české pivo žijeme, protože jsme jím odkojení (já osobně Gambrinusem, který býval v desítkách bezkonkurenční)
Pak jste Vy labužníci (zaznělo zde též mně se nelíbící slovo pivomilci), co nevíte roupama, co byste pili.
Chápu, že já Vám svými názory mohu být stejně nepochopitelný jako mně všichni Ti gambrihnusáci ...
Tím neříkám, že ostatní druhy piv musí být notně lepší než Vámi zatracovaný český ležák. Pro mě je ten "nudný ležáček" dost dobrý a chutná mi ...

První příspěvek od PŽ, s kterým se ztotožňuji. Možná spolu přeci zajdem na jedno ...

Mně se spíše zdá trapná věta "Asi bych se Vás mohl taky zeptat, co říkáte na Alaskan Smoked Porter."

To Chody: tak to jsem blbě pochopil, já myslel euroležáky ze zahraničí a ne z ČR. Nicméně můžu jen potvrdit, že hodně lidí začalo pít pivo, jen proto, že jsme jim dali ochutnat jiný druh piva (např. Imperial Russian Stout, Lambic či Barley Wine atd.) Předtím vůbec pivo nepili, protože znali jen český ležák, který jim vůbec nechutnal.
Taky jsem nikdy neřekl, že vše české je špatné. Sám si rád dám dobře ošetřený Rychtář či Svijany.
A pamatuji na přelom 80 - 90 let, kdy čeští sládci ještě používali kvalitní suroviny a klasické technologické postupy a některá česká piva byla fantastická-Krušovice, Kozel, Budvar, Třeboň, Plzeň (tenkrát ještě jediný zástupce v CZ typu Pilsener) - což asi dnes musí znít podivně:). Pak zač 90. let ještě např. Náchod, Trutnov, Vratislavice, Louny, Studená, Samson, Protivín ap.)
Bohužel ty doby už jsou dávno pryč, a dnes je toho kvalitního tak málo, že při porovnání s good pivními styly světa nemá smysl a hlavně nezbývá čas se českým pivem moc zabývat. Zejména teď v posledních 5 letech, kdy ještě došlo k obrovskému boomu minipivovarů (zejména USA, Francie, Nizozemí, Itálie ap.) a všichni se předhání obrovskou nabídkou různých stylů, takže je potřeba vše pečlivě zmapovat a ochutnat.
Tím zároveň odpovídám Martinovi Š. - proto jsem neměl čas zajet např. do Chýně na Rauch, když ještě navíc ve francích teď začalo hodně pivovarů vařit tento styl. Zatím dostali přednost zde:). Opravdu je to náročné:))

Trapné? Mě jenom zajímal váš názor, v případě, že jste ho pil. Jestliže nepil, tak ok. Ani já bych kvůli tomu nejel 220km, v mém případě to bylo cca 10 km. Pan Žalio ale návštěvu zvažoval, jak psal v jednom komentáři, tak jsem to jenom zkusil.

Dovolím si odpovědět, ač dotaz směřoval na PŽ. Neberte to jako nějaké vychloubání nebo napadání. Máme toho nazkoušeného tolik, že kvůli jednomu kouřovému pivu nepoběžím cca 220km do Chýně. Věřím, že to může být chutné pivo, ale už si klidně dovolím být v tomto nad věcí
a klidně Rauch z Chýně oželím. Jednak to pro mě není nic nového jednak nežiji jen pivem. Otázky takového typu jsou spíše trapné. Asi bych se Vás mohl taky zeptat, co říkáte na Alaskan Smoked Porter.

Koukám, že pro některé diskutující jsem se stal tím konzervativním, co nic nového nechce ochutnat. Pravý opak je pravdou! Já jel začátkem července do Chýně, abych si tam mohl koupit rauch, než bude pryč - povedlo se mi, ochutnal jsem a v duchu zatleskal - výborné pivo ! Pane Žalio, ochutnal jste ho? Co na něj říkáte, jen tak mimochodem? Akorát jsem tu vyjádřil pochybnost, zda nás takových není málo. Když jsem to dal ochutnat jednomu člověku, ušklíbl se- co to s tím pivem je? No a mě třeba zase moc nechutná ta pšenice od Primátora...
Odděluji svá přání (nechť se tu vaří všechno co existuje!) od reálného pohledu na věc (v Čechách se to ZATÍM neuživí). Situace se pomalu mění a bude měnit k lepšímu. Ale základem zůstane dlouho, hodně dlouhou klasické české pivo.

Mimochodem znám ve svém okolí několik lidí, kteří začali pivo pít právě díky svrchně kvašeným zahraničním pivům (pro Vás speciálům).
Tím, že měli od nás možnost ochutnat především belgická, ale i další zahraniční piva se začali zajímat i o ta naše. Dnes si v klidu zajdou i na dobrý Czech Lager. Pro každého není zkrátka nejpřitažlivější pivo z regionálního pivovaru nebo chcete- li obecně světlý ležák. Někoho hned osloví pšeničné, alt a ležák mu nic neřekne.
Ještě k Romanovi H. neviděl bych to tak černě s pivní osvětou. Dost lidí už ví, co je pšeničné pivo. Někteří si je sice pletou s kvasnicovým (i já takové znám), ale zase to není tak hrozné.
Já bych fakt lidi zase nepodceňoval, jsem přesvědčen, že by si konkrétně pšeničné pivo našlo cestu ke konzumentovi velmi rychle. Chybu nevidím jen v pivovarech (chápu, že se musí chovat i ekonomicky), ale daleko větší měrou v hospodských, kteří se bojí novinek.

To PŽ:
O krachu tu nebyla řeč, jen o tom, že každý pivovar potřebuje odbyt ...

Jestli 0,001 % pivních konzumentů pije euroležáky (vč. eurovýčepních) piv, kam tedy jde cca 12 000 000 hl vyrobených v Česku v podnicích produkujících europivo?

Mně nevadí jakákoliv zmínka o všem cizím, zahraničním nebo zkrátka jiném. Jak jsem psal i rád ochutnám. To spíš Vám vadí vše, co je české! Viz diskuse u článku o Vídni "Mám na pivní Rakousko stejně negativní názor jako Jura (přece jen bylo součástí jedné říše spolu s námi :)))", kde to ani smajlík nezachrání.

To JJ:
"Proč tolik averze k jiným stylům a druhům?" Jaká averze? Proč tolik averze k českým pivům, sládkům a všemu, co je české?!

V rozhovoru nepíšou, že by měli dělat typ Pilsener, tak z toho usuzuji, že ho vařit nebudou. Ale třeba se ještě rozmyslí?-:) Máte pravdu, uvidíme, třeba bude překvápko..??:))

Roman Holoubek
No jistě je v tom kus pravdy, že soudit dopředu je asi předčasné. Připouštím, žev ŽR se bude třeba pod světlým pivem skrývat skvělý chmelený pilsener nebo ležák. Proč ne, záleží na sládkovy. Ale po zkušenosti s našimi mini v to moc nevěřím. Celkem mi chutná Ječmínek, dříve Zvíkov (ale ten jsem už dlouho neměl), Chyše, Zašová:-)) (Mimochodem příští týden budeme degustovat 12% Bon a favoritem je Kout n. Š (alespoň tento podzim). Ale takové ty Pegasy ap. nechci ani komentovat.
Chody
Taky romu nerozumím, kdo pije europiva? Zkušenost, kterou mám s lidmi pivu se nevěnující jsou např. velmi pozitivní reakce na Hoegaarden, Kriek, Leffe. Proč by si běžný konzument pijící např. Starobrno měl nejdřív zvykat na něco takového jako je Havl. Brod a pak až na zahraniční typy. Jak víte, že by mu hned třeba nechutnalo více pšeničné pivo?
Osobně bych mu doporučil na tato piva "skočit" hned a výše uvedenými se nezdržovat. Proč by měl takový člověk zkoumat každé naše pivo (z pivovarů do 200tisíc hl) a pak si dát teprve třeba trappist? To nemá žádnou logiku.
Proč tolik averze k jiným stylům a druhům?

Nevímm, jak jste přišel na to, že by pivovar zkrachoval, kdyby vařil jiný druh piva? Pokud by byl v dobré kvalitě tak si naopak myslím, že by se pivovar, díky větší poptávce, zaplaltil dřív, než když bude vařit fádní minipivovarský ležák.
Že CZ pivovary nevaří jiné druhy piv, není tím, že by měly strach, že je to položí, ale spiše díky tomu, že velká většina sládků(z vlastní zkušenosti) ani neví, že existují i jiné styly piv. Asi mají podobně konzervativní přístup, jako vy a tím pádem se o to ani nezajímají nebo spíš nechtějí zajímat.
Taky nechápu proč by se měli lidé napřed odpoutávat od nějakých euroležáků a teprve až potom se soustředit na jiné druhy piv? Zajímalo by mne kolik procent lidí v CZ pije euroležáky? Já bych odhadoval tak 0,001 %, takže v tom nevidím nějaký náročný přechod:)
Jinak mě spíš přijde, že vám vadí jakákoliv zmínka o všem cizím, zahraničním nebo zkrátka jiném.

Ještě jste nikdo ani nepili jejich pivo a už takové soudy! Za prvé uvažují o pšenici a za druhé - věta pana Žalia "..Kdyby se jim podařilo udělat třeba dobrý Pilsener..." a jak víte, že nepůjde o dobrý Pilsener?

Ačkoli se Chody vyjádřil bez servítků, jak je u něj zvykem, tak s ním souhlasím a ještě více bych přitakal Martinu Štrosovi.

Pokud to bude někoho zajímat - chystám na toto téma malý článek.

Nechte pivovárek žít a teprve po čase vynášejte soudy.

Já osobně si myslím, že pivovárek v Železné Rudě má budoucnost. Ž.Ruda je turisticky zajímavá lokalita, v létě kolaři, v zimě lyžaři a po celý rok němci. Zažil jsem tady např. situaci, kdy jsme šli s dětmi do cukrárny a ta byla zablokována němci, z nichž někteří tam seděli u lahvového piva a kouřili doutníky. Na hranicích je celkem živý provoz, protože němci se chodí jen tak pěšky do Železné Rudy najíst a napít ( a k tomu sem tm nějaký turista a vietnamec) o odběr piva je zajištěn. Já osobně se tam rád podívám a děkuji za každý nový pivovar v tomto státě.

Chody, M. Štros
Já se omlouvám, ale skutečně není mým cílem Vás vždycky tak nadzvednout ze židle.
A přiznávám se, že Vám pánové ani moc nerozumím. Proč vždy tolik pohoršení?
Uznávám, jsem vinen, nejsem žádný pivní patriot a nikdy nebudu. Rozhodně bych však neviděl tak tragicky ten Vámi demonstrovaný pivní konzervativizmus. Naopak se domnívám, že lidé mají zájem o nové typy piv. Českou pivní budoucnost však vidím optimisticky a navzdory Vašim chmurný prognózám a přáním (My tady nic nového nechceme, Tady se takové pivní nesmysly neuchytí, my máme to naše a to nám stačí). První vlaštovky už vylétly (Richter Pub, Pablos Tacos., H.K ) a věřím, že jich bude čím dál víc. Vy si možná vyhrajete na tom našem písečku, ale já holt ne. Dokonce už mě to naše pivo začíná nudit natolik, že v současnosti stále častěji sáhnu po lahvi dobrého vína.
Už se nemohu dočkat sobotní degustace amerických Barley Wine:-)).

Bohužel zákazníci pivovarů jsou úplně jiného ražení než já.

A jsme opět u množství spotřeby piva. Sám píšeš "Nejsem žádný pivař a piva moc nevypiji". Myslíš si, že jsi pro pivovar tím, kvůli komu se vyplatí vařit jiné druhy? Ne pivovar nad vodou neudrží lidé, kteří si vychutnají svých pár speciálů za týden. Pivovar potřebuje odbyt.

Samozřejmě u mini je situace pro speciály či různé druhy lepší. Zmiňuješ Richter PUB. Zde si ale musíš uvědomit, že se jedná o Prahu, kde je velká kumulace potencionálních zákazníků. Což v dalším městech a venkově není.

To JJ:
Ano vystačím si s našimi pivy, možná i do budoucnosti, možná ne. To odhalí teprve čas. Zatím mě rozhodně nenudí a díky za každý nový (mini)pivovárek ...

No jo, to je pořád dokola. Nejsem žádný pivař a piva moc nevypiji, ale mám ho rád a vždy utratí za nějaký ten speciální produkt více. Pracoval jsem dva roky v Anglii a moc si oblíbil tamní ale. Do hospody, kterou jsem pravidelně navštěvoval se dováželo 8 druhů piva. Majitel si dokonce nechal pro sebe vařit u menších pivovarů pivo na zakázku.
Doma chodím pravidelně na Bulovku a musím, říct klobouk dolů. Všechna piva super.
K panu Štrosovi a Chodymu (nevím jak to skloňovat). Pokud budou zákazníci pivovarů vašeho ražení, tak se holt moc snažit nemusí. Vystačí s 10% a 12% a hotovo. Občas na vánoce a Velikonoce Vám naservírují 14%. Černé pro manželky.
PS: Volný trh v pravém slova smyslu pane Štros neexistuje, i když se tento termín neoprávněně používá. Volný trh je mýtická iluze liberálních ekonomů (M. Friedmann and comp.). Přečtěte si k tomuto tématu nějakou dobrou knížku, než vypustíte další podobná moudra (např. J Gray- Marné iluze). Jinak Vaše názory na fungující tržní prostředí a Vaše zajímavé teorii o nabídce a poptávce jsou taky velmi zajímavé. Ono to tak ve skutečnosti nefunguje.

Ano, kucí z Brna mi iritujou. Oni jsou nejchytřejší, vědí, co by měl někdo jiný vařit. Když už bych investoval nemalé peníze do minipivovaru, snažil bych se, aby se mi zaplatil a mám svaté právo zde vařit co chci.
Stejně jako je nenadchla nabídka ŽR, mně nic neláká do nového mini v Pelhřimově ...

"nebo to nepujde s tim pivem ruznych kategorii vubec?" Tuhle větu tak nějak nechápu ...

Já osobně vždy rád ochutnám jiný druh piva, ale většinou tedy opravdu stačí ochutnat. Jak jsem psal, nejdříve se lidé musí odpoutat od europiv, trošku se o pivo jako takové začít zajímat a pak se můžeme bavit o větším měřítku vaření světových druhů v Česku.

O co v Tvem prispevku jde vic? Ze te irituji kluci z Brna, nebo to nepujde s tim pivem ruznych kategorii vubec?

Kdyz se podivam na diskusni prispevek Mariana Hudaka(ruzna piva k jidlum v nabidce v Australii) k receptu pana Dockala z Pivovarskeho Klubu, umim si predstavit, ze treba ten rauch, co tu zminoval Jirka, by se hodil k urcitemu jidlu. Nejspis ne jako special pro jediny minipivovar, ale treba jako v lahvi prio odvaznejsi restaurace...

Ono to spolu jaksi souvisi...

Neni nabidka, neni poptavka. Jsem rad aspon za ty weizeny, ktere minipivovary( a Primator) nabizi. Pak Chyne udela rauch, varka zmizi za chvili, da se tudiz ocekavat, ze bude nasledovat dalsi. Treba se z toho stane kvartalni zalezitost, mozna castejsi. A az tech minipivovaru bude vic, budou se muset (treba se pletu a nebudou se muset)porozhlednout po necem jinem, novem, netradicnim.

Ano, Zelezna Ruda asi opravdu neni misto, kde by se zacla dat delat "pivni revoluce". V Praze uz je Richterpub a Pivovarsky dum, ktere delaji piva, jeste pred par lety u nas nemyslitelna. Navic Piv. Dum ted dava na trh ve vetsi mire tretinky se svym pivem Samp. Takze urcity pokrok tu je.

A doufam, ze se u nas najde nekdo, treba pan Kalous v Zamberku, ktery ted dela Antenakuv Stout, kdo bude mit odvahu na piva ruznych kategorii behem celeho roku...

Dle mého názoru doba plánovaného hospodářství u nás už dávno skončila. Teď je tu fungující tržní prostředí a v něm se potkává nabídka s poptávkou. Nevaří se u nás různé pivní druhy? Zřejmě o ně není dostatečný zájem. Pokud by tu byla taková díra na trhu, jistě by ji někdo rychle zaplnil. Kdo věří, že by mohl prorazit s velkou novinkou, nechť to zkusí, jak už jsem psal. Já bych si na to netrofl. Myslíte, že jsou pivovary v ČR tak hloupé, že si nikdo z nich nevšimne neuspokojené poptávky?

Je to jen reakce na určité lidi. Ale popravdě, kolik se těchto netradičních piv dá na českém trhu prodat? Proč předem zatracovat pivovar a jeho pivo, které ještě není ani k mání, tudíž ho pánové neměli tu čest ochutnat.
Nemám takové soudy předem rád. Jen si myslím, že se Češi nejdříve musí odpoutat od europiv a pak teprve začít zkoušet nové druhy. Tudíž bych nezazlíval novému mini, že volí pro začátek osvědčené druhy piv českého typu.
5l soudek rauchbieru může být zajímavý, ale zkus ho do nějaké ČB hospody přivézt a pravidelně ho tam točit ...
Tož tak

No, Richarde, tak to mi teda schválně řekni, do jaký míry má podle tebe cenu zkoušet něco novýho... Ty jsi přeci taky prodělal určitej pivní vývoj, ne?
Jak moc je daleko ta doba, kdy se zdálo, že na všechno ostatní než Géčko a spol. ti lidi v Česku vykonaj velkou (možná i obrovskou) potřebu?

Na druhou stranu, diskutující "tomas" má podle mě taky velkej kus pravdy...

Myslím si, že kdyby u nás někdo chtěl vařit "echt Märzen", tak se mu nejspíš vyplatí inzerovat to hlavně jako ležák o určité stupňovitosti a pak "drobným písmem" zmínit něco o Märzen. U nás je asi změny potřeba provádět plíživě.

Nicméně přál bych všem skeptikům vidět nadšení mých kolegů, když jsem načnul 5 l soudek rauchbieru :-)

K ceně. Od provozního hotelu Belveder mi bylo sděleno, že vlastní pivo se má pohybovat v cenovém rozmezí 18-22 Kč. Zdá se Vám to za "fádní" nefiltrované pivo moc? Komu ano, může vyrazit v pátek, kdy bude ještě levnější.
Zkuste někde celoročně točit tu Vaši IPU, uvidíme, kolik jí prodáte. Jinak k p. Žalio se snad ani nemá cenu vyjadřovat ...
Shrnul bych to do jedné věty. Na Vaše další pivní druhy se Vám lidé v Česku vy...ou ...

P.Žalio .Vaše pivně idealistický- akademický úvahy bych bral kdyby se v článku mluvilo o novým pivovaru v Praze nebo Brně ,ale jedná se o Železnou Rudu.Opravdu si myslíte že v takovém městečku kde mimo sezonu chcípl pes někdo speciály jako IPA ,marzen, atd...ocení ? Kdo ? Těch pár místních důchodců bejvalejch pohraničníků zvyklých na G 10,náhodnejch turistů? Poučený pivaři z těchto stránek ,který se tam 1x za rok pojedou podívat jim výstav neudělaj a němci co tam budou jezdit na levný jídlo si radši dopřejou českej ležák.Kvalitní speciály mají doma.Když jedu do německa ,taky si dám místní pivo než abych pátral po českým ležáku.

Nevím, proč bych si nemohl postesknout nad tím, že další český minipivovar nepřinesl nic zajímavého co se pivních druhů týče? Jasně, že je to jejich věc, ale to neznamená, že se k tomu nemůžu vyjádřit? Kdyby se jim podařilo udělat třeba dobrý Pilsener či Märzen, který by chutnal, a který tady ještě nikdo nedělá, tak je to snad naopak plus, ne? Čím chutnější a zajímavější pivo, tím více zákazníků, vypitého moku a tím větší zisk. Alespoň se mi to zdá logické.
Když chci v něčem podnikat, tak se mám bát přijít s něčím novým a zajímavým?
Např. Honza když udělal IPA, tak zde v hospodě padl rekord! 1hl padl za 1hodinu! A to měl na pípě další druhy piv. O ničem jiném se zde nemluvilo, jako o tom, že může existovat i tak vynikající druh piva, jako je např. IPA. A ne jenom ty české ....:) Ještě několik dní potom se chodili lidé ptát, kdy zase bude ten fantastický druh piva.
Když pořádáme degustace s různými druhy piv, tak mají obrovský ohlas. Všichni jsou nadšeni, i méně zasvěcení, dokonce i nezasvěcení. Pak nám říkají: " je škoda, že se u nás pije jen to "jedno" a že se lidé ochuzují o to dobré, co neznají".
Takže realita spíš hovoří o opaku. Opatrná konzervativnost s fádními druhy piv asi moc lidí nezaujme.
Tak to mohl být návod na podnikání, kdybyste chtěl třeba začít, Martine:)

"Kritizovat české pivovary je snadné, ale jsou to oni a ne vy, kdo musí bojovat o zákazníky, aby pokryl náklady na výrobu a ještě něco vydělal! To oni investovali své peníze a teď je na nich, co tam budou vařit, protože oni mají zopovědnost za to, aby se projekt podařil. Ne vy, co si jdete akorát na pivečko."

No vida, tohle by se dalo použít jako argument pro ty, co jim není dost dobrý Gambrinus (Kozel, Krušovice...), a pro jiné podobné reptaly :-)