Pre túto špeciálnu „festivalovú“ udalosť som sa snažil vybrať tie najzaujímavejšie kúsky, ktoré, trúfam si povedať, väčšina z bežných konzumentov piva nepozná. Kritérium bolo jednoduché: pšenice ako Schneider alebo bayreuthský Maisel‘s väčšina pozná. O Erdingeri či Schöfferhofer s dovolením pomlčím, sú dosť rozšírené aj v týchto končinách. Siahol som teda po kúskoch, ktoré pochádzajú z oblasti, ktorá má na pšenice najlepšie podmienky. Tj. poľnohospodárska oblasť, údolná niva, kde sa stáročia pestuje pšenica, a kde je aj najväčšia koncentrácia len na pšenice špecializovaných pivovarov a obľuba pšeničného piva najvyššia. Mám na mysli akýsi pomyselný štvruholník medzi Dunajom, Innom, Alpami a Mníchovom. Nie že by v Hornom Falcku či Frankách neboli skvelé pšenice (a pár skvostných príkladov si vám dovolím ponúknúť), ale tá koncentrácia v Dolnom aj Hornom Bavorsku je najsilnejšia.

Vyberal som hlavne kúsky z minipivovarov (pozor – nejedná sa o žiadne nové, moderné prevádzky, ale tradičné, malé, rodinné „gasthausbrauereien“) a oceňované pivá neznáme v našom geografickom okruhu. Zámerne som sa vyhýbal veľkým pivovarom. V spekte sú svetlé, polotmavé aj tmavé pšenice, pšeničné bocky, prípadne pseudonadymená pšenica z Bambergu. Pokiaľ ma pamäť neklame, všetky by mali byť živé, tj. s dozrievaním vo fľaši (tzv. flaschengärung), kedy pšeničné pivo pri starostlivom skladovaní postupne nadobudne svoje dokonalé rozmery vo vôni, chuti aj doznievaní (zvýrazní sa ovocná zložka).

Dve-tri karty sme už odkryli, toľko chvály na Greif-Weizen či Hummel-Bräu Weizen-Bock som za dva dni festivalu rozhodne nečakal. Tak snáď ostatné vám budú tiež po chuti. Každý kúsok má niečo do seba, svoj charakter a osobitosť. Príďte ochutnať v sobotu 22. mája do Letňan. Na zdravie!


ANDORFER WEIZEN-BOCK
Plato: cca 17 %
Obsah alkoholu: 6,8 %

Výrobca: Weizenbierbrauerei Andorfer GmbH & Co. KG, Passau-Riess, Niederbayern
Výstav: cca 4.500 hl/rok

Poznámka: Mestá, ktorými človek len prechádza bývajú častokrát nezapamätateľné, pokiaľ sa tam nezastavíte a neobjavíte svoje obľúbené miesto. Passau má magickú polohu na sútoku troch riek, s krásnym a príjemným centrom a momentálne už iba štyrmi fungujúcimi pivovarmi. Ten najmenší, na kopci nad Dunajom sa venuje len pšeničným pivám. Je príjemné posedieť u nich, iba kúsok od tzv. Horného hradu (Obere Haus). Môj favorit je sezónny adventno-vianočný pšenčný doppelbock, ale aj jeho slabšia verzia stoí za pokušenie.

BAUMBURGER KLOSTER WEIßE
Plato: 12 %
Obsah alkoholu: 4,8 %

Výrobca: Klosterbrauerei Baumburg GmbH & Co. KG, Baumburg
Výstav: cca 5.000 hl/rok

Poznámka: Z pôvodného augustiniánskeho kláštora v súčasnosti funguje len pivovar, ktorý je v súkromnom vlastníctve. Samotný areál kláštora je magické miesto, síce mierne ošarpané, ale postupne obnovované. V takom prostredí aj ich pivo chutí dvakrát lepšie. Tradičné Kláštorné svetlé je excelentný príklad plnosladového bavorského piva.


Eslarner Bauriedl Hefeweizen
Plato: min. 12,0 %
Obsah alkoholu: 4,9 %
Ocenenia: zlatá medaila z European Beer Star 2008

Výrobca: Brauerei Bauriedl KG, Eslarn, Oberpfalz
Výstav: cca 3.000 hl/rok

Poznámka: Na tomto pivovare, ktorý leží pár kilometrov „za čiarou“, v ospalom mestečku Eslarn ma fascinuje a baví ten zaťatý prístup k distrubúcii, komunikácii, marketingu. Ich pivá, sú takmer nezohnateľné v sieti nápojových supermarketov, nemajú žiadne internetové stránky, takmer žiadnu propagáciu. Pivovar pre miestnych, potulných a znalcov... A pritom v rámci veľmi bežného štýlu vyrába skvelé pivo.


FRILAZUS JUBILÄUMS-WEIZEN
Plato: 16 %
Obsah alkoholu: 6,5 %

Výrobca: Weissbräu Freilassing, Inh. R. Kuhn, Freilassing
Výstav: 500 hl/rok

Poznámka: Minipivovar s reštauráciou a hotelom fungujúci od začiatku 19. storočia stále v pôvodných priestoroch bez ambície sa zväčšovať. Na ich ohromnej záhrade, pod korunami starých a košatých gaštanov sa vždy dobre sedí a popíja. Miesto má svoju neopakovateľnú atmosféru, ktorá vždy zafunguje. Tu zavíta na jedno parta cestárov, vedľa pri stole číta noviny a popíja úradník v obnosenom obleku, dvojica cyklistov sa tiež zastavila na osvieženie. Žiadne „noste to sem po deseti a pište čáky hráběma“. Pivovar si na nič nehrá, doteraz nemá svoje vlastné internetové stránky. A na čo aj? Všetci miestni o ňom vedia a vyššie ambície nemá. A pšenicu vedia uvariť skvostnú


GRAMINGER BERGGEIST
Plato: min. 17 %
Obsah alkoholu: 6,8 %

Výrobca: Graminger Weissbräu KG, Familie Detter, Graming, Oberbayern
Výstav: cca 3.000 hl/rok

Poznámka: Utešený maličký, ale činorodý pivovar neďaleko Altöttingu, s príjemnou záhradou. Aj keď majú v názve „pšeničný pivovar“, vyrábajú aj čistý, trávovo suchý pils a poctivý märzen s viedeňským sladom, aký sa už často nevidí. Základ ich produkcie ale tvoria pšeničné pivá. Z ľahkou pšenicou v posledných rokoch vyhrávali European Beer Star. V Letňanoch sa predstaví ich lahodný Berggeist (v preklade duch hôr či horský duch), tj. pšeničný tmavý bock.


Greif-Bräu Hefeweizen Hell
Plato: min. 12,5 %
Obsah alkoholu: 5,4 %
Ocenenia: zlatá medaila z European Beer Star 2005

Výrobca: Brauerei Greif, Inh. Josef Greif, Forchheim, Franken
Výstav: cca 10.000 hl/rok


Hebendanz Export hefe-Weißbier
Plato: min. 12,0 %
Obsah alkoholu: 5,1 %
Ocenenia: zlatá medaila DLG v rokoch 2008, 2009, 2010, strieborná medaila DLG v roku 2007

Výrobca: Brauerei F. Hebendanz GbR, Forchheim, Franken
Výstav: cca 8.000 hl/rok


KOBLER-WEISSE
Plato: min. 12 %
Obsah alkoholu: 4,9 %

Výrobca: Weizenbierbrauerei Gg. Auer, Burghausen

Poznámka: Tento rodinný pivovar v centre mesta, priamo pod nadlhším hradom v Európe prestal variť vlastné pivo na prelome storočí. Ale naďalej funguje ako kontraktačný pivovar a podľa vlastnej receptúry varil pivo v kláštornom pivovare v Raitenhaslachu a neskôr v pivovare Wieser vo Wiesmühle. Opakovane som mal možnosť ochutnať aj tieto verzie, a kvalita zostávala stále vysoko. Nakoniec kvôli rekonštrukcii vo Wiesmühle sa pivo vyrába v pivovare Falter v Regene, ktorý je známy svojou znamenitou pšenicou. Kobler-Weisse je ale úplne odlišné pivo. Pán majiteľ ale plánuje obnovenie výroby v Raitenhaslachu na budúci rok.


KÖßLARNER UR-WEISSE
Plato: min. 12,0 %
Obsah aloholu: 5,0 %

Výrobca: Weißbräu Kößlarn, Inh. Sven Grünleitner, Kößlarn, Niederbayern
Výstav: cca 3.000 hl/rok

Poznámka: Pokiaľ niekedy zavítate do kúpeľov v Bad Birnbachu, obetujte pár kilometrov a nejakú tú hodinku, a navštívte tradičný rodinný minipivovar na námestí v Kößlarne. Pôvodne sa síce venoval len pšeničným pivám, ale diktát doby ho donútil začať variť aj pils (plzeňské svetlé). Ich pšenicu, či už v základnej verzii alebo v sezónnom vydaní ako weizenbock považujem za „meisterstück“, a tak trochu nedocenenú záležitosť.


LEIDMANN DER WEISSE BOCK
Plato: min. 16 %
Obsah alkoholu: 6,4 %

Výrobca: Private Landbrauerei Leidmann, Unterneukirchen
Výstav: 4.000 hl/rok

Poznámka: Sympatický rodinný pivovar, ktorý rezignoval na distribúciu piva v maloobchodnej sieti či cez nápojové markety. Ich pivá, perfektne uskladnené v studenej a tmavej pivnici, je možné zakúpiť len priamo v pivovare. Podľa pani majiteľky len takto je zaručené správne skladovanie a zaobchádzanie. Nedá sa než súhlasiť.


Merkendorfer Hummel-Bräu Weizen-Bock
Obsah alkoholu: 7,1 %

Výrobca: Hummel-Bräu GmbH & Co. KG, Merkendorf, Franken
Výstav: cca 8.000 hl/rok

Poznámka: Pre oba pivovary v Merkendorfe mám slabosť. Wagner je síce o niečo väčší, ale má znamenité bocky (svetlý aj tmavý), výborný märzen a klasickejšiu a čistejšiu pšenicu. Hummel zase zaúdené (nadymené či rauchy), obzvlášť chutný märzen a plnotučný, výrazný weizen-bock.


MÜLLERBRÄU WEIßE
Plato: min. 12 %
Obsah alkoholu: 5,3 %
Ocenenia: zlatá medaila z European Beer Star 2007


MÜLLERBRÄU DUNKLE WEIßE
Plato: min. 12 %
Obsah alkoholu: 5,3 %
Ocenenia: zlatá medaila z European Beer Star 2007

Výrobca: Müllerbräu Neuötting am Inn Karl Müller KG, Neuötting
Výstav: cca 50.000 hl/rok


Rittmayer Hallerndorfer Hefeweißbier
Plato: min. 12,0 %
Obsah alkoholu: 5,0 %

Výrobca: Brauerei Franz und Georg Rittmayer GdbR, Hallendorf, Franken
Výstav: cca 10.000 hl/rok

Poznámka: Pivovar s príjemnými a vydarenými pivami. Na čo človek siahne, to chutí veľmi dobre. Napr. ich ročníkový sezónny weizen-bock je znamenitý. Bohužiaľ záujem a dopyt je vyšší ako kapacita pivovaru. Na budúci rok by sa mal stavať nový pivovar na zelenej lúke. Ochutnejte teda ešte pivo varené v pôvodných priestoroch. Dúfam, že pivovar a jeho pivá „nezosvijania“ (pardon, pokus o novotvar, mal som na mysli známy príbeh pivovaru zo Svijan :-) ).


SCHALCHNER WEISSE
Plato: 12,5 %
Obsah alkoholu: 5,1 %
Ocenenia: zlatá medaila z European Beer Star 2008


SCHALCHNER DUNKLE WEISSE
Plato: 12,5 %
Obsah alkoholu: 5,1 %

Výrobca: Weissbräu Schwendl GmbH & Co. KG, Tacherting-Schalchen
Výstav: cca 12.000 hl/rok

Poznámka: Pšeničné pivá z pivovaru Schwendl sú neomylnou istotou. Vyvážené, výrazné, s vynikajúcou piteľnosťou. Korunným princom je ich bock vyrábaný sezónne len na obdobie adventu a Vianoc.


SCHÖNRAMER FESTWEIßE
Plato: 12,7 %
Obsah alkoholu: 5,6 %

Výrobca: Brauerei Schönram, Alfred Oberlindober jun. eK, Schönram
Výstav: cca 20.000 hl/rok

Poznámka: Nech siahnete po akomkoľvek pive z tohoto rodinného pivovaru neďaleko Chiemsersee, je to záruka kvality. Či už ich Pils alebo Gold (nedávno ocenený zlatom na World Beer Cup) ale aj Festweiße sú krásne, čisté a lahodné pivá.


SPEZIAL WEISSBIER
Plato: cca 12,5 %
Obsah alkoholu: 5,3 %

Výrobca: Brauerei Spezial, Inh. Familie Merz, Bamberg, Franken
Výstav: cca 6.000 hl/rok


WAGNER WEISSE
Plato: 12,7 %
Obsah alkoholu: 5,3 %

Výrobca: Brauerei Wagner GmbH, Merkendorf, Franken
Výstav: cca 12.000 hl/rok

Zpracoval Dan Šabík